På Piteortens chark är det traditionen som styr. En av delägarna, Magnus Pettersson, är fjärde generationen ägare till charkuteriet. Tillsammans med en av traktens hockeylegendarer Lars Hurtig manövrerar de företaget försiktigt mellan tradition och utveckling.

-Vi har alltid gjort vår Pitepalt på samma recept med riven potatis, vetemjöl salt och fläsk. Inga tillsatser och varje palt handrullas. Den ska vara på traditionellt sätt annars är det ju ingen pitepalt, säger Lars. Sen ska den ätas med smör, lingonsylt och ett glas mjölk till. Alla bygdens hockeyspelare är uppvuxna på Pitepalt, skojar han.

Pitepalten är företagets största produkt. Som mest har de rullat 11 ton palt på en vecka. De har t.o.m försökt sig på ett rekord när de tillagade en 40 kilos palt.

Men på Piteortenschark kan man mycket mer än pitepalt. Deras charkprodukter har vunnit flera utmärkelser. Här går tre rökar hela tiden och fyller lokalerna med doften av alspån.
Resultatet är smörgåsmat, falukorv och delikatesser som alspånsrökt ryggfilé.
Affärsidén är enkel:
- Vi vill bara jobba med riktiga produkter, säger Lars.