Styckningskurs

Vi kan nu erbjuda en grundläggare anatomisk styckningskurs för dig som vill kunna ta hand om och stycka ett helt djur. Du behöver inte ha några förkunskaper inom området och under dagen blandas teori och praktik. Du kommer först att få en grundläggande demonstration där kursledaren Pontus Eriksson styckar ett halvt djur. Efter det får du som deltagare prova på att stycka minst ett djur själv, troligtvis vildsvin eller dovhjort. Då alla djur är anatomiskt uppbyggda på samma sätt kan du sedan använda kunskaperna på vilket djur som helst.

Under kursen kommer du få lära dig djurens anatomiska uppbyggnad och hur du på bästa sätt styckar olika detaljer. Du får kunskap i hur du bör hantera köttet för att förlänga hållbarheten. Efter den här kursen kommer du att kunna stycka ett helt eller halvt djur och ta vara på i princip alla styckningsdetaljer.

Delar ur kursinnehållet:

• Hygien
• Djurens anatomiska uppbyggnad
• Tillvarantagande för att få fram en så bra slutprodukt som möjligt
• Förvaring och förpackning
• Mörning
• Vad du ska tänka på när du köper in en heldjur

Kursledare - Pontus Eriksson

Pontus har vuxit upp i en familj där jakt och fiske alltid har haft en stor betydelse. Redan när han var 10 år började han hjälpa till på ett viltslakteri, med att flå och stycka djur. När han blev litet äldre valde han att gå den treåriga gymnasieutbildningen Jakt och viltvård i Ryssby, i Småland. Sedan 2007 har han jobbat på Öster Malma där han har hand om verksamhetens vilthantering.